定窑是宋代北方白瓷的代表，因胎质细腻，色泽淡雅，纹饰秀美被宫廷选为贡瓷。定窑发明的火照术与覆烧法对中国瓷器烧制工艺影响非常巨大，火照术使得窑内温度更容易掌握，覆烧法改变一个匣钵只能装一件瓷器的方法，覆烧法匣钵可以同时装烧几层盘碗类瓷器，使得空间最大化，也节省了人力物力。
定窑的胎质薄而轻，胎色白色微黄，较坚致，不太透明，釉呈米色，施釉极薄，可以见胎。白瓷装饰有刻花、划花与印花三种。由于使用覆烧法烧制瓷器，所以碗盘类瓷器器口无釉，多使用包口工艺进行装饰。
自改革开放以来，中国人民对瓷器的了解越来越深，作为宋代五大名窑的定窑，瓷器价格也水涨船高。2014年，在香港苏富比的春拍中，一只北宋定窑划花八棱大碗以1.4684亿港元的价格成交，创造了定窑拍卖的最高价。
这件八瓣花式大碗胎质细腻，器形端庄，碗内划花线条流丽生动，釉面柔润，釉色呈牙白非常悦目，釉聚处若泪痕而色略深，久历千年风霜，朴淳如昔。与此碗相类之传世品寥寥可数，私人藏例更是绝无仅有，足证其珍。
在2015年，在北京保利拍卖行，一件定窑白釉十二瓣形洗也拍出了632万的高价。该盘通体呈十二瓣菊花式，敞口、浅弧壁、平底。内外施透明釉。盘的造型规整、胎体轻薄、釉质温润莹白如雪，宛如一朵盛开的洁白菊花。盘从器型、釉色、工艺等方面，都具备定窑贡瓷的品格，应该是一件北宋定窑进贡给宫廷的瓷器。
定窑刻“官”和“新官”款识的居多，字体瘦劲，笔画有力，应属于进送宫廷的贡瓷。也有2件刻“易定”的瓷器，属于五代时期。
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